Pain d`épices

Rafa me debes una receta. No hago sino consultar el foro todos los días para ver si te acuerdas de poner la receta. Total que mañana no podré llevarme un trozo.

Tienes razón José Mª, se me olvidó por completo así que lo prometido es deuda.


INGREDIENTES:
- Seis huevos, dos tazas grandes (250 cc) de harina, 250 cc de azucar de caña integral, 200 gr de nueces troceadas y 250 gr de pasas corinto (sin semillas). Una cucharada pequeña de sal, dos de levadura en polvo y 100 gr de mantequilla.
- Los siguientes útiles de cocina: un bol, un cazo hondo, una bandeja rectangular y papel de aluminio.

PASOS A SEGUIR:
1- Bate los huevos en el bol.
2- Pon el cazo a fuego muy lento, echa la mantequilla y espera a que se deshaga. Apaga el fuego.
3- Añade los huevos batidos y a continuación espolvorea poco a poco y mientras remueves enérgicamente con una cuchara (yo lo hago con la batidora por la falta de costumbre....), el azucar, la levadura, la sal y la harina. Seguir hasta que se haga una masa homogénea sin grumos.
4- Añade las nueces troceadas, las pasas y mézclalo todo bien.
5- Cubre la bandeja con papel de aluminio engrasado con meantequilla para que no se pegue.
6- Introduce la bandeja en el horno ya caliente. Mantenerlo a 180º durante 20 - 25 minutos. Antes de sacar la bandeja introducir un cuchillo sin punta y si al sacarlo está seco es que ya está.
7- Espera a que se enfrie la masa y córtala en trozitos a la medida que desees.
8- Envuélve los trozos en papel de aluminio y los metes en un tupper-ware (taper) y luego al frigorífico.

Sugerencias

Se puede añadir cualquier fruto seco : avellanas, piñones, higos, ciruelas, etc.
También se pueden cortar los trozos por la mitad y untarlos con un poco de miel, dulce de membrillo.
Y si alguien se atreve le puede añadir cola-cao, café soluble.
Cuanta más levadura, más esponjoso y más agradable para comerlo sobre la bici en marcha.

Ya sabeis que el ciclista siempre utiliza como principal fuente de energía los azúcares o hidratos de carbono.


P.D.: Esta receta es con el permisito de mis amigos de Noain.